A la découverte des fromages américains

Un production fromagère qui se diversifie

Si les Américains ne consomment que 15kg de fromages par habitant et par an, ce qui semble bien peu par rapport aux 26kg consommés chaque année par Français, aux États-Unis, la production fromagère s’est diversifiée, reflétant la diversité culinaire du pays. En plus des classiques, comme le Cheddar, le Blue cheese, et le Gouda, les Américains se lancent également dans la fabrication de variétés de fromages de chèvre, de vache … on retrouve de nombreuses spécialités.
Cette diversification offre aux consommateurs un large éventail de choix pour satisfaire leurs papilles. Cette tendance traduit également une volonté d’explorer de nouvelles saveurs et de rivaliser avec le nombre de fromages en France.

Les principaux fromages américains

La production fromagère des États-Unis se décline à travers une variété de produits emblématiques. Découvrons quelques-uns des fromages les plus célèbres qui marquent la gastronomie américaine.

Le Blue cheese

Le Blue cheese, également connu sous le nom de fromage bleu, est une spécialité fromagère américaine réputée pour son goût corsé et sa texture crémeuse. Ce fromage à pâte persillée est caractérisé par ses veines bleues distinctives résultant de l’introduction de cultures de moisissures dans le fromage pendant le processus de fabrication. Le Blue cheese est parfois utilisé dans la création de sauces pour les salades, les Américains l’utilisent aussi pour assaisonner leur steak par exemple.

Le Gouda

Le Gouda, originaire des Pays-Bas mais également produit aux États-Unis, est un fromage à pâte pressée, à partir de lait de vache, qui se distingue par sa saveur douce et son arôme délicat. Reconnaissable à sa texture lisse et souple, le Gouda est souvent apprécié pour ses nuances de noisette et de caramel. Il existe différentes variantes de Gouda, notamment jeune et affiné, chacune offrant une expérience gustative unique. Du jaune au rouge, en passant par l’orange, on reconnaît souvent ce fromage par sa couleur typique.

Le Cheddar

Le Cheddar est l’un des fromages les plus emblématiques et populaires aux États-Unis. Originaire d’Angleterre, il a été largement adopté outre-Atlantique. Reconnaissable à sa texture ferme et à sa saveur prononcée, le Cheddar est souvent utilisé dans de nombreux plats américains, notamment les hamburgers, les sandwichs et les plats de pâtes. Il est disponible dans une gamme de variétés, du doux au fort, en fonction de son temps d’affinage.

Le Monterey jack

Anciennement fabriqué par des moines, le Monterey Jack est un fromage à pâte pressée non cuite originaire de Californie. Il est apprécié pour sa texture semi-ferme et son goût doux et légèrement sucré. Souvent utilisé dans la cuisine mexicaine et américaine, le Monterey Jack est idéal pour les plats fondus comme les quesadillas, les nachos et les sauces. Sa polyvalence en fait un choix populaire pour une variété de recettes, des hors-d’œuvre aux plats principaux.

Le Cream cheese

Le Cream cheese, également connu sous le nom de fromage à la crème, est un fromage à pâte molle et à la texture onctueuse, assez proche du mascarpone. Originaire des États-Unis et très populaire dans le pays, il est fabriqué à partir de lait de vache et est apprécié pour sa polyvalence en cuisine. Souvent utilisé dans la cuisine américaine pour préparer des desserts comme le cheesecake, le Cream cheese est également apprécié sur des bagels ou comme trempette pour des légumes frais. Son goût doux et sa texture crémeuse en font un ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes.

Quels fromages utiliser dans les hamburgers ?

Lorsqu’il s’agit de garnir un traditionnel hamburger américain, le choix du fromage pour ajouter une touche de saveur et de texture n’est pas à prendre à la légère. Parmi les fromages les plus populaires pour les hamburgers, on trouve le cheddar, le gouda, le bleu, le pepper jack et le suisse. Le cheddar, avec son goût prononcé, est idéal pour ceux qui aiment les hamburgers au goût intense. Le gouda, avec sa texture fondante et son goût doux, apporte une note subtile à la fois crémeuse et savoureuse. Le bleu, pour les amateurs de fromage plus forts, ajoute une touche audacieuse et piquante. Le pepper jack, avec ses piments, offre une saveur épicée qui complète parfaitement les hamburgers épicés. Enfin, le suisse, avec sa saveur douce et légèrement noisette, est un choix classique pour les hamburgers au goût subtil. Choisissez le fromage qui correspond le mieux à vos préférences pour créer le parfait hamburger, celui qui plaît à votre palais.

L’interdiction des fromages au lait cru aux USA

Aux États-Unis, la réglementation alimentaire est stricte en ce qui concerne les fromages au lait cru. En effet, l’administration américaine interdit la vente de nombreux fromages au lait cru en raison des risques de contamination bactérienne. Cette mesure vise à garantir la sécurité alimentaire et à réduire les risques pour la santé publique. De nombreux producteurs de fromages continuent cependant de militer en faveur de l’utilisation du lait cru, arguant que cette méthode de fabrication contribue à préserver les saveurs et les qualités des fromages. La question de l’interdiction des fromages au lait cru reste un sujet assez controversé aux États-Unis…