La recette de notre Crème Brûlée

Vous souhaitez découvrir toute notre gamme de Crème Brûlée ?

Retrouvez la Crème Brûlée à la Vanille Bourbon, la Crème Brûlée au Rhum de Guadeloupe et notre nouveauté la Crème Catalane.

Histoire de la crème brûlée

La Crème Brûlée, littéralement “crème brûlée” en français, est un dessert français raffiné qui remonte au moins au XVIIe siècle. La première recette imprimée apparaît dans le livre de cuisine de François Massialot, le cuisinier du roi Louis XIV, “Le Cuisinier Royal et Bourgeois” en 1691. Cependant, des débats subsistent quant à l’origine de la crème brûlée, certains attribuant la paternité de ce dessert à l’Angleterre ou à l’Espagne.

En Angleterre,  la “Trinity Cream” ou “Cambridge Burnt Cream” est une version similaire appréciée à Trinity College, Cambridge.
En Espagne, la “Crema Catalana”, également faite d’une base de crème mais avec des saveurs de citron et de cannelle, revendique une origine tout aussi ancienne.

La Crème Brûlée, ce dessert raffiné et délicieux, est depuis longtemps une star des tables françaises. Chez Rians, nous vous proposons notre recette authentique, élaborée avec des ingrédients de qualité pour garantir un résultat savoureux et inoubliable.

Astuces et Variations

Pour une touche d’originalité, vous pouvez parfumer votre crème avec de la fève tonka, de l’orange ou même du thé matcha.
Soyez créatif dans la présentation : servez votre Crème Brûlée dans des tasses à café ou des petits pots de faisselle Rians pour une présentation élégante et surprenante.

Suggestions d’Accompagnement

La Crème Brûlée se marie parfaitement avec un verre de vin blanc doux comme un Sauternes ou un Monbazillac.
Accompagnez-la de fruits frais de saison comme des framboises, des figues ou des tranches de poire pour une gourmandise complète.

Nos autres recettes

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Et si je souhaite la réaliser à la maison pour tenter de l’égaler ?

Étape 1 : Préparation de la Crème

• Préchauffez votre four à 160°C.
• Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines. Ajoutez-les à la crème liquide entière dans une casserole, ainsi que la gousse. Portez doucement à ébullition puis laissez infuser hors du feu.
• Dans un saladier, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
• Retirez la gousse de vanille et versez progressivement la crème chaude sur les jaunes blanchis, tout en mélangeant continuellement.

Étape 2 : Cuisson

• Versez la préparation dans des ramequins individuels.
• Placez les ramequins dans un plat à four et versez de l’eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie.
• Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les Crèmes Brûlées soient juste prises. Elles doivent être encore légèrement tremblotantes au centre.
• Laissez refroidir à température ambiante, puis placez les ramequins au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 3 : Caramélisation

• Saupoudrez uniformément de la cassonade sur chaque Crème Brûlée.
• Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez les passer sous le gril du four bien chaud jusqu’à ce que le sucre fonde et forme une belle croûte dorée et craquante.
• Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour que la croûte durcisse.