Quel est le nombre de fromages en France ?

La France, le pays du fromage ?

Quand on pense à la France, on pense instantanément à ses délicieux fromages. En effet, la France est mondialement réputée pour sa riche tradition fromagère, et ce n’est pas pour rien qu’elle est souvent surnommée “le pays du fromage”. Avec des centaines de variétés de fromages différents, la France offre une véritable symphonie de saveurs, de textures et d’arômes. Des fromages frais et crémeux aux fromages affinés au caractère bien trempé, il y en a pour tous les goûts et toutes les occasions.

Cette diversité fromagère est le reflet de la richesse des terroirs français, où chaque région a développé son propre savoir-faire et ses spécialités uniques. Des Alpes aux Pyrénées, en passant par la Normandie, la Bourgogne, l’Auvergne et bien d’autres, chaque région contribue à l’incroyable variété de fromages que l’on trouve en France.

Chez Rians, nous sommes fiers de faire partie de cette tradition fromagère française et de perpétuer l’amour du bon goût. Pour nous, le fromage est bien plus qu’un simple produit alimentaire, c’est un symbole de générosité, de partage et de convivialité, des valeurs que nous défendons depuis des générations au sein de notre entreprise familiale.

Les 8 grandes familles de fromages en France

La richesse du patrimoine fromager français se décline en huit grandes familles de fromages, chacune avec ses caractéristiques uniques et son histoire particulière.

1. Les fromages à pâte pressée : parmi les plus célèbres, on retrouve le Comté, le Beaufort, le Cantal, et le Morbier. Ces fromages sont caractérisés par leur pâte ferme et leur goût prononcé.
2. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie : cette famille regroupe des fromages délicatement affinés tels que le Brie, le Camembert, et le Coulommiers, qui se distinguent par leur croûte blanche et duveteuse.
3. Les fromages à pâte molle et croûte lavée : parmi ces derniers, on retrouve le Munster, l’Époisses, et le Livarot, des fromages à la texture fondante et au goût puissant.
4. Les fromages à pâte persillée : caractérisés par leur marbrure bleue, les Roquefort, Bleu d’Auvergne et Fourme d’Ambert font partie de cette famille, offrant des saveurs intenses et complexes.
5. Les fromages de chèvre : très appréciés pour leur fraîcheur et leur douceur, les Chabichou, Crottin de chèvre, et Rocamadour sont des incontournables de cette catégorie.
6. Les fromages frais : souvent consommés en apéritif ou en dessert, les Fromages blancs, Fromages frais, et la Faisselle se distinguent par leur texture crémeuse et leur fraîcheur.
7. Les fromages à pâte cuite : cette famille comprend des fromages à la texture ferme et au goût délicat, tels que le Comté, l’Emmental et le Gruyère.
8. Les fromages à pâte pressée non cuite : parmi cette famille de fromages, on retrouve le Reblochon, le Saint-Nectaire, et le Morbier, des fromages au goût subtil et à la texture fondante.

Chaque famille de fromages représente un trésor de savoir-faire et de traditions, contribuant à la renommée internationale de la gastronomie française… pour le plus grand plaisir des amateurs de fromages du monde entier.

Les principales régions fromagères françaises

La France est un véritable paradis pour les amateurs de fromages, et chaque région du pays possède ses propres spécialités fromagères emblématiques.

Difficile de ne pas trouver de région française dans laquelle le fromage n’est pas roi !

• En Normandie, célèbre pour ses pâturages verdoyants, on trouve des fromages comme le Camembert et le Livarot, tous deux à pâte molle et croûte lavée, dégageant des arômes riches et puissants.
• La région Auvergne-Rhône-Alpes est réputée pour ses fromages de montagne, notamment le Beaufort et le Reblochon, fabriqués à partir du lait des vaches des Alpes.
• Dans le Jura, on peut déguster le Comté, un fromage à pâte pressée cuite, à la saveur fruitée et au goût subtil, qui est un incontournable de la région.
• Dans le Centre et le Pays de Loire, les fromages de chèvre comme le chèvre frais et le Sainte-Maure-de-Touraine sont très appréciés pour leur fraîcheur et leur douceur.
• Dans le Sud-Ouest, le royaume du fromage de brebis, le célèbre Ossau-Iraty et le Roquefort se distinguent par leur goût unique et leur tradition culinaire.
• Dans le Périgord on peut se laisser tenter par le Cabécou, un fromage au lait de chèvre et à la texture crémeuse…

Chaque région de France possède ainsi sa propre identité fromagère, et c’est cette diversité qui fait la richesse et la renommée du patrimoine fromager français.

Les fromages AOP en France

La France compte à elle seule plus de 50 fromages AOP (Appellation d’Origine Protégée), ce qui en fait le pays le plus riche en fromages AOP au monde, juste devant l’Italie. Chaque région française a su développer et préserver ses savoir-faire ancestraux, garantissant ainsi la qualité de ses fromages. Parmi ces fromages AOP, on retrouve des trésors gustatifs tels que le Roquefort, le Camembert de Normandie, le Comté, le Beaufort, le Munster, et bien d’autres encore. Ces fromages d’exception sont le fruit d’une tradition et d’un terroir uniques, transmis de génération en génération, et contribuent à la réputation mondiale du savoir-faire fromager français.

Les moments de consommation du fromage

Le fromage occupe une place centrale dans la gastronomie française et se déguste à divers moments de la journée. Au petit-déjeuner, le fromage peut être dégusté sur des tartines accompagnées de confiture ou de miel, apportant une touche gourmande et savoureuse au premier repas de la journée. Au déjeuner, il peut être intégré dans une salade ou accompagné de charcuterie, permettant de créer des plats équilibrés et délicieux. En fin de repas, on peut proposer à ses convives un plateau de fromages, offrant une explosion de saveurs et de textures. Enfin, le fromage est également apprécié en apéritif, planches à partager ou cocktail dînatoire, se mariant parfaitement avec un verre de vin, de bière ou de cidre, pour des moments de convivialité et de partage.

Quels sont les fromages préférés des Français ?

En France, pays du fromage par excellence, il existe une multitude de fromages qui font le bonheur des papilles des gourmands. Parmi eux, certains se démarquent par leur popularité auprès des Français.

Le Camembert, symbole du terroir normand, semble l’un des fromages les plus appréciés en France. Non loin derrière, le Comté, est également très prisé par les amateurs de fromage. Son affinage long lui confère des arômes subtils et une saveur fruitée qui plaisent au plus grand nombre. L’Emmental est également sur le podium et très consommé dans l’Hexagone. On le déguste en morceau dans une salade, avec un morceau de pain ou râpé dans de nombreuses recettes comme les gratins, les quiches…

Le Brie est une autre star des plateaux de fromages français. Sa texture fondante et sa douceur en font un plaisir gustatif pour les amateurs de fromages doux et crémeux.

Le Roquefort, célèbre fromage aux jolies couleurs, est réputé pour sa saveur puissante et son caractère unique. Il a su se hisser dans le classement des fromages préférés des Français. Enfin, la bûche de chèvre sait se faire apprécier pour la finesse de son goût et ses possibilités culinaires : on l’apprécie telle quelle, on l’utilise dans les recettes de plats salés, on l’associe à des mélanges sucrés-salés…

Ces fromages emblématiques font partie intégrante de la culture culinaire française et sont le reflet de la richesse et de la diversité des fromages produits dans l’Hexagone, véritable source de fierté pour les producteurs de fromages et les amoureux de la gastronomie.

Bien que le nombre exact de fromages en France soit difficile à déterminer, il est indéniable que le fromage occupe une place centrale dans la gastronomie française. Avec environ 1500 à 1800 variétés, la richesse et la diversité de cette tradition fromagère sont incontestables, reflétant le savoir-faire traditionnel et la passion pour le terroir. Winston Churchill l’avait souligné en affirmant que “qu’un pays capable de donner au monde 360 ​​fromages ne peut pas mourir”. Avec plus de 30 000 producteurs de lait et 1 400 producteurs de fromage, la filière fromagère française continue de prospérer. Les Français, fervents amateurs de fromage, consomment en moyenne 24 kilos par an et par habitant, ce qui renforce le statut de la France en tant que pays du fromage par excellence.