Soupe à l'oignon et crottin de chèvre

Name: Soupe à l'oignon et crottin de chèvre
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: field_62e1355bdcb0d

Salé

20 min

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Niveau de difficulté:

Ingrédients

- 4 Crottins de Chèvre Rians
- 500g d’oignons
- 50g de poitrine fumée (lardons)
- 20cl de vin blanc sec
- 10g de beurre
- 10g de sucre (ou un filet de sirop de grenadine)
- ½ baguette
- bouillon de volaille

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1

Pour la soupe à l’oignon, émincez 400g d’oignons.
2

Faites revenir à feu vif dans une cocotte la poitrine fumée.
3

Ajoutez les oignons avec 5g de beurre et remuez jusqu’à obtenir une belle coloration.
4

Ajoutez le vin blanc sec, puis 1,5 litre d’eau avec un cube de bouillon de volaille.
5

Laissez cuire doucement pendant 30min.
6

Avant de servir, vérifiez que les oignons soient bien fondants et assaisonnez.
7

Pour la confiture d’oignons, faites revenir 100g d’oignons émincés dans une casserole avec 5g de beurre.
8

Ajoutez 10g de sucre ou un filet de sirop de grenadine et laissez cuire doucement durant 20min environ, jusqu’à ce que l’ensemble compote.
9

Coupez la demi-baguette en tranches fines et toastez-les.
10

Faites rôtir les Crottins de Chèvre au gril pendant quelques minutes pour obtenir une belle coloration.
11

Servez sur chaque assiette : un Crottin de Chèvre chaud, des toasts, la confiture d’oignons et la soupe dans un verre.