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L'omelette au Cabécou du Périgord, aneth et blancs de poireaux

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Nombre de personne

3 pers.

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

15 minutes poêle

ingrédients

  • 3 Cabécous du périgord Rians
  • 8 oeufs
  • 300g de blancs de poireaux
  • 2 c à s. d'aneth
  • 1 c à s. d'huile d'olive
  • 25g de beurre
  • sel et poivre

Préparations

  1. Cassez les oeufs dans une terrine, les fouettez, salez et poivrez.
  2. Coupez les Cabécous en tranches puis en cubes et ajoutez-les aux oeufs battus.
  3. Coupez les blancs de poireaux en fines rondelles.
  4. Faites fondre le beurre dans une pôele, ajoutez les blancs de poireaux et laissez-les cuire à feu doux pendant 10 min environ (sans les laissez dorer).
  5. Versez les blancs de poireaux dans les oeufs battus et l'aneth puis mélangez.
  6. Versez dans la poêle 1 c à s. d'huile d'olive puis ajoutez la préparation. 
  7. Faites la cuire à votre convenance.
  8. Accompagnez-la d'une salade verte.

Astuces

Parfaite pour l'automne et l'hiver, vous pouvez rendre cette recette printanière et estivale en remplaçant les poireaux par de la laitue mais attention à bien laisser évaporer l'eau rendue par la laitue avant de l'incorporer aux œufs !

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