L'omelette au Cabécou du Périgord, aneth et blancs de poireaux
3 pers.
10 minutes
15 minutes poêle
ingrédients
- 3 Cabécous du périgord Rians
- 8 oeufs
- 300g de blancs de poireaux
- 2 c à s. d'aneth
- 1 c à s. d'huile d'olive
- 25g de beurre
- sel et poivre
Préparations
- Cassez les oeufs dans une terrine, les fouettez, salez et poivrez.
- Coupez les Cabécous en tranches puis en cubes et ajoutez-les aux oeufs battus.
- Coupez les blancs de poireaux en fines rondelles.
- Faites fondre le beurre dans une pôele, ajoutez les blancs de poireaux et laissez-les cuire à feu doux pendant 10 min environ (sans les laissez dorer).
- Versez les blancs de poireaux dans les oeufs battus et l'aneth puis mélangez.
- Versez dans la poêle 1 c à s. d'huile d'olive puis ajoutez la préparation.
- Faites la cuire à votre convenance.
- Accompagnez-la d'une salade verte.
Astuces
Parfaite pour l'automne et l'hiver, vous pouvez rendre cette recette printanière et estivale en remplaçant les poireaux par de la laitue mais attention à bien laisser évaporer l'eau rendue par la laitue avant de l'incorporer aux œufs !