Peut-on consommer le petit lait de la faisselle, a t-il des bienfaits ?
Le petit lait de la faisselle est souvent perçu comme un simple sous-produit de la fabrication fromagère, mais il renferme en réalité de nombreux atouts nutritionnels. Composé principalement d’eau, il contient également du lactose, des protéines solubles, des sels minéraux ainsi que des vitamines hydrosolubles comme les vitamines B1, B2 et B6.
Ces éléments jouent un rôle clé pour notre organisme. Le lactose, par exemple, contribue à faciliter le transit intestinal, tandis que l’acide lactique présent dans le petit lait favorise l’absorption des sels minéraux et agit sur le métabolisme des graisses. Les vitamines ne sont pas en reste : la vitamine B2 intervient dans l’assimilation des graisses et des sucres, la vitamine B1 est essentielle à la production d’énergie, et la vitamine B6 aide le corps à mieux métaboliser les protéines et les sucres.
C’est donc tout naturellement que le petit lait trouve sa place dans une alimentation équilibrée. D’ailleurs, de plus en plus de consommateurs s’y intéressent pour ses apports nutritionnels, au même titre que pour les bienfaits de la faisselle, dont il est directement issu.
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Une légère acidité ou sensation piquante dans la faisselle est naturelle. Elle résulte du processus de fermentation lactique, qui évolue avec le temps. C’est un signe de fraîcheur, pas d’altération.