Cake au cabécou du Périgord, olives noires et tomates séchées

Faites chauffer le four à 175°.

Beurrez un moule à cake.

Coupez les Cabécou du Périgord en longueur puis en cubes.

Coupez les tomates en carré et les olives en rondelles.

Cassez les oeufs dans une terrine, ajoutez une pincée de sel et poivre et fouttez-les.

Sans cesser de fouetter, ajoutez l’huile.

Lorsqu’elle est bien incorporée, ajoutez le lait puis la farine et la levure en les tamisant.

Lorsque la pâte est lisse, incorporez les tomates, olives et fromage de chèvre, puis versez la préparation dans un moule.

Mettez au four pendant 50 min.

Dégustez tiède ou froid, à l’apéritif ou en entrée accompagnée d’une salade de saison.