Les desserts préférés des Français : les incontournables

Des délicates tartes aux fruits aux délicieux gâteaux réconfortants en passant par les crèmes ou les mousses en tout genre, les Français ont mille et une façons de profiter d’un plaisir sucré. Quelles sont les recettes qui se distinguent le plus au sein de ce riche paysage pâtissier ? Quels sont les desserts préférés des Français ?

Les desserts traditionnels ont toujours la cote

Malgré l’émergence de nouvelles tendances, les desserts classiques continuent de séduire. La gourmandise made in France semble indémodable, et les habitants de l’Hexagone sont plus que jamais attachés aux desserts emblématiques de leur patrimoine culinaire, comme le montre l’étude CSA (Consumer Science & Analytics) “Les desserts préférés des Français”, menée pour Cultures Sucre et publiée en février 2024.

Classement : le top 10

Les incontournables crêpes

Au sommet du classement : venue de Bretagne, l’inévitable crêpe ! Qu’elles soient nature, au sucre, garnies de confiture ou de chocolat, les crêpes restent un incontournable de la gastronomie française. Faciles à préparer, conviviales à partager, elles sont particulièrement appréciées lors de la Chandeleur, et font l’unanimité auprès de tous.

La crème brûlée

Ce dessert, à la fois simple et raffiné, séduit par le contraste de ses textures. La crème brûlée conquiert en effet les palais avec son onctuosité et sa fine couche de caramel croustillant. Un classique du répertoire gastronomique français qui traverse les époques sans jamais perdre de sa popularité. Idéal pour conclure un dîner en régalant vos convives ! Pour les amateurs, voici la véritable recette de la crème brûlée.

La tarte aux fruits

La tarte aux fruits représente l’essence même de la pâtisserie française de saison. Garnie de fraises au printemps, d’abricots en été ou de pommes en automne, sa pâte sablée croustillante et ses fruits généreux en font un dessert gourmand déclinable tout au long de l’année. Les pâtissiers français excellent particulièrement dans l’art de la tarte, jouant sur les textures avec une fine couche de crème pâtissière ou d’amandes pour sublimer les fruits frais.

Le brownie

On s’éloigne pour la première fois de ce classement des rivages de la tradition culinaire française. D’origine américaine, le brownie a su conquérir les cœurs et les papilles par son intensité cacaotée et sa texture unique. Nombreux sont les pâtissiers, professionnels ou amateurs, qui l’ont adopté en y apportant leur touche personnelle : noix, noisettes, fleur de sel ou même épices. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille, il incarne la gourmandise pure et fait craquer toutes les générations.

Le clafoutis

Dessert authentique par excellence, le clafoutis symbolise la simplicité et la générosité de la cuisine française. Si la tradition veut qu’il soit à la cerise, le clafoutis reste tout aussi délicieux lorsqu’il est préparé avec d’autres fruits de saison.

Le tiramisu

Venu tout droit d’Italie, le tiramisu s’est imposé sur la table des Français et fait aujourd’hui partie de leurs desserts favoris. Son délicat équilibre entre générosité, sucre et amertume, obtenu grâce à une combinaison de café, de mascarpone et de cacao en poudre, en fait un dessert apprécié par les grands comme par les petits. Il peut lui aussi faire l’objet d’innombrables déclinaisons, dont certaines font par exemple la part belle aux fruits frais !

La mousse au chocolat

Légère et gourmande, la mousse au chocolat est indémodable. Qu’elle soit faite maison ou préparée par un chef, elle est le dessert régressif et réconfortant par excellence. Et pour vous, une bonne mousse, c’est avec ou sans pépites de chocolat ?

L’île flottante

Ce dessert traditionnel, composé de blancs d’œufs flottant sur une crème anglaise, reste l’un des favoris des Français et l’un des plus fameux emblèmes de la pâtisserie tricolore. Sa légèreté et sa touche de caramel en font un choix apprécié après un repas copieux.

Le fondant au chocolat

Avec son cœur coulant, le fondant au chocolat est un véritable plaisir pour les amateurs de cacao. Sa texture unique en fait un dessert prisé dans les restaurants comme à la maison. Une pointe de fleur de sel ou un bon caramel gourmand sublimeront à merveille cette recette.

La tarte au citron

La tarte au citron, bien souvent meringuée, offre un équilibre parfait entre douceur et gourmandise. Acidulée et rafraîchissante, elle est particulièrement appréciée en été et permet aux pâtissiers de donner libre cours à leur sens de l’esthétique !

Les desserts “Outsiders” internationaux

Outre les classiques, les Français se laissent séduire par des créations internationales comme la panna cotta, appréciée pour sa texture onctueuse et sa légèreté parfumée à la vanille, sans oublier le cheesecake américain et la baklava orientale qui viennent enrichir le paysage gourmand.

Les desserts régionaux qui font craquer la France

Fière de son héritage gustatif national, la France est aussi un pays de terroir. Chaque région possède sa propre culture gastronomique et ses recettes sucrées emblématiques, qui figurent bien souvent parmi les desserts favoris de leurs habitants. Selon l’étude CSA sur les desserts préférés des Français, 67 % d’entre eux se disent attachés aux spécialités de la région où ils sont nés ou ont grandi.

Du Paris-Brest en Île-de-France à la tarte Tatin en Centre-Val de Loire, en passant par le cannelé bordelais en Nouvelle-Aquitaine, ces recettes locales contribuent à la richesse du patrimoine culinaire français et font partie intégrante des atouts culturels incitant les touristes à venir visiter leur région d’origine.

Les desserts préférés pour chaque saison

Les préférences des Français en matière de desserts varient également selon les saisons. En été, les desserts aux fruits frais comme les tartes aux fraises ou les salades de fruits sont plébiscités. L’automne voit le retour des desserts réconfortants comme les tartes aux pommes ou les crumbles. L’hiver est la saison idéale pour les desserts chocolatés et les pâtisseries plus élaborées, tandis que le printemps marque le retour des desserts plus légers et fruités.

Des disparités entre les générations

Outre les disparités géographiques, on constate que le classement des desserts préférés des Français varie selon l’âge des personnes interrogées. Les jeunes adultes sont davantage portés vers les gâteaux nord-américains (brownie, cookies…), tandis que les plus de 50 ans, eux, préfèrent en général les desserts traditionnels comme le clafoutis ou encore le baba au rhum.

En résumé

Les desserts préférés des Français reflètent un mélange de tradition et d’ouverture aux influences extérieures. Si les classiques comme la crème brûlée et la mousse au chocolat restent des valeurs sûres, des desserts d’origine étrangère comme le tiramisu ou le brownie ont su faire leur place. Qu’il s’agisse de pâtisseries élaborées ou de desserts simples et réconfortants, la gourmandise reste un trait caractéristique de notre culture culinaire. Alors, quel que soit votre dessert préféré, n’hésitez pas à vous faire plaisir en dégustant ces douceurs qui font la fierté de la gastronomie française !