Comment réaliser une planche apéro gourmande ?

Planche apéro, quel fromage choisir ?

Les planches apéritives sont des incontournables de la convivialité à la française. Lorsqu’il s’agit de composer une planche apéro gourmande, le choix des fromages est essentiel. Pour composer une planche variée et équilibrée, il est préférable de sélectionner différents types de fromages, pour que chaque convive y trouve son compte.

Les fromages doux et crémeux, comme le brie ou le camembert sont souvent appréciés pour leur texture onctueuse, n’ayez pas peur d’en disposer sur votre planche apéro. Pour apporter une note plus corsée, optez pour un fromage à pâte dure, comme un comté ou un gouda vieilli.  N’oubliez pas les fromages de chèvre, comme les Crottins de chèvre Rians, qui apportent une touche de fraîcheur à votre planche. Enfin, pour une touche d’originalité, ajoutez un fromage bleu, tel que le roquefort ou le gorgonzola, pour surprendre les papilles.

Pour accompagner votre plateau de fromages, proposez une variété de pains croustillants, des confitures, des olives et des cornichons. N’hésitez pas à personnaliser votre planche apéro en fonction de vos goûts et de ceux de vos invités, et à explorer de nouvelles saveurs à chaque réception.

Quelle quantité de charcuterie par personne ?

En général, comptez environ 100 à 150 grammes de charcuterie par personne. Cela équivaut à trois à quatre tranches de jambon sec, de saucisson ou de chorizo, ou encore à quelques tranches fines de rôti de porc.

La quantité exacte peut bien sûr varier en fonction de différents facteurs. Si votre apéritif est principalement composé de charcuterie et que vous n’avez que peu d’autres accompagnements, vous pouvez opter pour une portion légèrement plus généreuse, soit 150 à 200 grammes par personne.

En revanche, si vous proposez une grande variété d’autres mets sur votre planche apéro, comme des fromages, des légumes, des fruits et des bouchées apéritives, vous pouvez réduire la quantité de charcuterie à environ 100 grammes par personne.

Assurez-vous simplement que vos invités auront suffisamment de charcuterie pour apprécier leur apéritif sans en avoir trop, au risque de gaspiller des mets gourmands. Adaptez toujours les quantités en fonction de vos préférences personnelles et du contexte de votre réception.

Comment dresser sa planche mixte ?

Lorsque vous dressez votre planche apéro mixte, l’esthétique compte autant que le goût. Rians vous conseille de suivre les conseils suivants pour créer une planche qui impressionnera vos invités :

• Misez sur la variété des couleurs et des textures : sélectionnez une variété de fromages gourmands. Les couleurs vives des légumes et des fruits frais contrastent joliment avec les teintes plus sombres de la charcuterie et des fromages. Variez également les textures, en alternant entre des aliments croquants et crémeux.
• Placez les fromages et la charcuterie de manière harmonieuse sur la planche. Commencez par disposer les fromages et la charcuterie en tranches ou en morceaux, en les espaçant de manière équilibrée. Ensuite, comblez les espaces vides avec des petits bols de sauce, des olives, des noix ou des cornichons pour ajouter de la profondeur et de l’intérêt visuel.
• Ajoutez des éléments décoratifs comestibles pour sublimer votre planche. Les herbes fraîches, les fleurs comestibles, les zestes d’agrumes ou même quelques grains de sel peuvent apporter une touche finale élégante à votre création.

N’ayez pas peur de personnaliser votre planche en fonction de vos préférences et de celles de vos invités. Une planche apéro joliment dressée ajoutera une touche de convivialité à votre événement.

Quel vin choisir pour accompagner une planche charcuterie fromage ?

Pour accompagner une planche charcuterie fromage, recherchez un vin qui équilibre les saveurs riches et variées de vos mets. Un bon choix est un vin rouge sec, comme un Pinot Noir ou un Merlot. Ces vins offrent des notes de fruits rouges qui s’harmonisent bien avec la charcuterie tout en ayant assez de légèreté pour ne pas écraser les fromages.

Si vous préférez les vins blancs, optez pour un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé. Ces vins apportent une fraîcheur qui contraste agréablement avec les saveurs salées de la charcuterie et des fromages.

Si la météo est au rendez-vous, un bon compromis entre le rouge et le blanc est un vin rosé fruité. Les rosés offrent une palette de saveurs allant des fruits rouges aux agrumes, ce qui les rend polyvalents pour accompagner différents types de charcuterie et de fromages. Cherchez un rosé sec pour une expérience équilibrée.

Pour une touche de luxe, rien ne vaut un bon champagne. Les bulles légères et rafraîchissantes du champagne se marient bien avec une variété de fromages, en particulier les fromages à pâte dure. Le champagne ajoute une note festive à votre planche apéro.

N’oubliez pas que le choix du vin dépend de vos préférences personnelles, de celles de vos invités et de mets présents sur votre planche. Les accords vins/fromages de chèvre peuvent varier des accords vins/bleus… Une bonne règle est de choisir les vins que vous aimez déguster, car cela ajoute une dimension de plaisir à votre expérience de dégustation.

Nos inspirations pour des planches apéro réussies

Pour des notes méditerranéennes, optez pour une combinaison de fromages de chèvre frais, de feta, de mozzarella et de jambon cru. Ajouter les olives marinées, les tomates cerises, les tranches de concombre et les feuilles de basilic frais. Accompagnez le tout de pain pita grillé et d’une sauce tzatziki maison. C’est une option rafraîchissante et légère.

Pour une planche apéro à la française, misez sur des fromages à pâte dure comme le comté et le brie, du crottin de chèvre, ainsi que sur une variété de charcuteries françaises, telles que le saucisson sec, le jambon de Bayonne et le pâté. Ajoutez des cornichons, de la moutarde de Dijon et des baguettes croustillantes pour un vrai régal à la française. Vous pouvez aussi préparer notre délicieuse planche Crottin & douceur fruitée.

Pour une option végétarienne, proposez une planche apéro colorée avec une sélection de fromages à pâte molle comme le camembert et le boursault, accompagnés de légumes crus, de bâtonnets de carotte, de poivrons et de céleri. Servez avec un houmous maison, des noix et des raisins secs pour un mélange de saveurs et de textures. Rians vous conseille également sa Planche gourmande Crottin & fraîcheur végétale.

Ces inspirations vous permettront de créer des planches apéro variées et délicieuses, des grazing platters qui plairont à tous vos convives.