À quoi sert le panier présent dans la Faisselle ?

La Faisselle est un fromage blanc en cours d’égouttage, ce qui signifie qu’elle continue de s’égoutter jusqu’à la dégustation. A l’origine, le terme faisselle désignait le contenant de moulage du fromage, qui a donc ensuite donné son nom au contenu, la faisselle !

À quoi sert le panier dans la faisselle ?

Le panier présent dans le pot de faisselle n’est pas un simple contenant, il joue un rôle essentiel dans la fabrication et la conservation de ce fromage blanc traditionnel :

• Il permet l’égouttage naturel du fromage blanc : Le lait caillé est versé directement dans ce petit panier percé de trous. Ceux-ci laissent s’écouler le petit-lait (lactosérum), ce qui permet au fromage blanc de s’égoutter naturellement, à son rythme.
• Il accompagne le produit jusqu’à la dégustation : Le panier reste dans le pot tout au long de la conservation du produit. Il garantit ainsi que la faisselle reste bien formée et séparée du petit-lait pendant toute sa durée de vie, sans se déliter.
• Il facilite le geste au moment de servir : Grâce au panier, le consommateur peut sortir facilement la faisselle du pot, la faire égoutter davantage si nécessaire, ou même la présenter dans une assiette, de manière simple et hygiénique.