La Salade Périgourdine avec le Cabécou Rians
4 pers.
20 min
20 min
ingrédients
- 4 Cabécous du Périgord Rians
- 2 pommes
- salade de saison
- magret de canard fumé
- noix
- thym frais
Pour la vinaigrette :
- 1 c. à soupe de citron
- 1 pincée de Thym frais
- 3 c. à soupe d’huile de noix
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- sel, poivre
Préparations
- Coupez les pommes en deux à l’horizontal et retirez le centre avec une cuillère ou une pomme parisienne.
- Déposez-les dans un plat et ajoutez-y un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Déposez un cabécou sur chaque pomme.
- Enfournez 20 min à 200°C.
- Faites une vinaigrette maison avec de la moutarde, du jus de citron, de l’huile de noix et du thym frais.
- Dans une assiette creuse, dressez la salade.
- Garnissez la salade de noix et de magret de canard.
- Sortez les pommes du four.
- Ajoutez une pomme au chèvre sur la salade et arrosez le plat avec un peu de vinaigrette.
