Le Sud-Ouest
4 pers.
30 min
15 min
ingrédients
- 4 buns
- 400 g de confit de canard
- 4 Cabécous du Périgord
- 4 champignons de couche
- 50 g de pousses d’épinard
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil
Préparations
- Mettez à tiédir les buns et les Cabécous au four, à basse température (50 ° C)
- Retirez la peau du confit de canard, effilochez la chair en mettant de côté le gras, puis faites-la dorer à la poêle. Gardez au chaud.
- Réalisez une sauce persillade en mélangeant 2 gousses d’ail hachées, du persil haché et la graisse de canard fondue. Gardez au chaud.
- Epluchez et taillez les champignons en lamelles.
- Tartinez les buns de sauce persillade
- Déposez les feuilles d’épinard, les champignons, l’effiloché de canard, le Cabécou.
- Repassez sous le grill du four pendant 2 minutes, pour dorer légèrement le fromage.
- Fermez le burger et servez.
Astuces
Pour une recette plus cuisinée, poêlez les lamelles de champignons et les gousses d’ail émincées pour décorer le burger.
