Les râbles de lapereau au Crottin de Chèvre
4 pers.
40 minutes
25 minutes
ingrédients
- 2 pots de 100g de fromage blanc en faisselle Rians 6 %
- 1 Crottin de Chèvre nature Rians
- 2 râbles de lapins
- 2 branches de menthe
- 400g de champignons
- 4 échalotes
- 1dl de vin de Sauvignon
- huile
Préparations
- Mixez le Crottin avec la faisselle, et réservez au frais.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, colorez 5 min le lapin à feu moyen et disposez dans un plat à four.
- Ajoutez les champignons coupés ainsi que les échalotes coupées en 2 et laissez colorer.
- Déglacez avec le sauvignon blanc, portez à ébullition et faites cuire 15 min à couvert.
- Versez le mélange Crottin et faisselle puis salez et poivrez.
- Laissez bouillir 1 min et arrosez.
- Saupoudrez de menthe, remuez et servez chaud.
Astuces
Pour une texture de sauce plus onctueuse et un goût moins prononcé de chèvre, optez pour 1 Chèvre Crémier Rians à la place du Crottin de chèvre Rians. Parfait pour valoriser le goût délicat du lapin !
