Le gratin de la mer et Faisselle
4 pers.
30 minutes
20 minutes
ingrédients
- 1 pot de 100g de fromage blanc en faisselle Rains 6%
- 200g de mélange de fruits de mer surgelés
- 50g de noix de pétoncles surgelées
- 150g de filet de merlan
- 2 cubes de fumet de poisson
- 1 c à c. de safran en poudre
- 20g de fécule
- 50g de chapelure
- sel et poivre
Préparations
- Versez 5 dl d'eau froide et le fumet émietté dans une casserole.
- Portez à ébullition et plongez-y les fruits de mer pendant 1 min.
- Faites de même avec les pétoncles, et le merlan, pendant 3 min.
- Laissez refroidir et émiettez le merlan.
- Filtrez le fumet, prélevez-en 25 cl pour le chauffer à nouveau.
- Délayez la fécule dans 1/2 verre d'eau froide.
- Ajoutez-la au fumet et laissez cuire 1 min en fouettant.
- Préchauffez le four à 180°.
- Dès que le mélange épaissit, incorporez le safran et la faisselle en fouettant constamment, puis mixez-le 30s à pleine puissance.
- Dans un plat à gratin, disposez les fruits de mer, les pétoncles coupées en morceaux, le filet de merlan émietté et arrosez de sauce.
- Salez, poivrez et saupoudrez de chapelure.
- Faites gratiner 10 min au four préchauffé.
- Servez chaud.
Astuces
Cette recette peut également être réalisée avec 1 pot de 100g de fromage blanc en Faisselle Rians 6% qui ne changera pas la texture mais apportera de la rondeur au plat !