Image facebook

La salade au Cabécou du Périgord

- / 5
Notez cette recette
Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

ingrédients

  • 4 Cabécous du Périgord Rians
  • 1 salade 
  • 400g de gésiers de canard
  • 100g de magret séché et fumé en tranches
  • 150g de cerneaux de noix
  • 4 tranches de pain de campagne grillées
  • vinaigre

Préparations

  1. Coupez les gésiers et faites-les dorer.
  2. Passez les tranches de pain au gril.
  3. Dressez les assiettes en disposant sur la salade les tranches de magret, les gésiers tièdes et les noix.
  4. Posez les Cabécous sur les tranches de pain et passez-les au four.
  5. Disposez-les dans les assiettes et ajoutez la vinaigrette.

Astuces

Pour des gésiers qui ne tournent pas à la texture dure et caoutchouteuse, faites les blanchir 1h dans de l'eau bouillante légèrement salée puis les faire revenir à votre convenance !

Je m'inscris à la newsletter

Recevez chaque mois par email des infos sur nos produits et des avantages