La Faisselle Granola Miel fruits rouges

par Juan Arbelaez & Laury Thilleman

Retrouvez le détail de la recette un peu plus bas !

Juan Arbelaez & Laury Thilleman

Juan Arbelaez a conquis la capitale avec sa cuisine percutante et son esprit créatif. Il est chef de cuisine et serial restaurateur à la tête de 6 établissements. Ensemble avec Laury Thilleman, working girl, journaliste, animatrice et auteure de ses propres méthodes de bien-être, ils ont créé le restaurant "Vida" !

La Faisselle Rians

Fabriqué à partir de lait français et moulé dans son petit panier percé, ce fromage blanc frais et savoureux se prête à toutes vos envies et se consomme nature, agrémenté de fruits, de miel…
Pour des recettes gourmandes
à tout moment de la journée !

À vous de jouer !

Les ingrédients

Faisselle Rians

Granola

Basilic

Miel

Fruits rouges

Pour le granola :
- 50g de graines de courge
- 50g de graines de tournesol
- 50g de pistache
- 100g de flocon d’avoine
- 50g de quinoa
- 4 grosses c.à.s de miel
Pour la sauce :
- Une dizaine de cerises
- Une dizaine de fraises
- Une dizaine de framboises
- 6 feuilles de basilic
- 1 citron vert
Pour le dressage :
- 5 à 6 cerises
- 5 à 6 fraises
- 5 à 6 framboises

Les étapes

Préparez votre granola
1

Mélangez dans un saladier les graines de courge, les pistaches, les graines de tournesol, les flocons d’avoine, le quinoa et 4 grosses cuillères à soupe de miel.

 
2

Sans trop écraser la matière étalez votre granola sur une plaque de cuisson préalablement muni d’un silpat ou d’un papier sulfurisé.

Enfournez le tout pendant une trentaine de minutes à 160 degrés. Remuez le tout toutes les 10 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration homogène.

3

Dénoyautez vos cerises en les coupant en 2, équeutez et découpez vos fraises en deux. Gardez quelques fruits rouges pour la déco.

Dans un saladier écrasez vos fruits rouges (cerises, framboises & fraises) à l’aide d’une fourchette. Rajoutez une demie cuillère à soupe de miel, quelques zestes de citron et du basilic émincé.

4

Dans une assiette, disposez une ou deux belles cuillères de votre sauce.

Égouttez le surplus d’eau de la faisselle puis disposez votre faisselle sur votre sauce de fruits rouges.

Ajoutez-y vos restes de fruits rouges frais pour la déco… Puis un peu de coulis, le granola et quelques zestes de citron pour la dégustation.

5

La recette est terminée !
Bonne dégustation !

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