La Faisselle Carpaccio
fruits et herbes de saison

par Juan Arbelaez

Retrouvez le détail de la recette un peu plus bas !

Juan Arbelaez

Juan Arbelaez a conquis la capitale avec sa cuisine percutante et son esprit créatif. Il est chef de cuisine et serial restaurateur à la tête de 6 établissements. Dont le restaurant “Vida” qui propose une cuisine healthy qui fait du bien !

La Faisselle Rians

Fabriqué à partir de lait français et moulé dans son petit panier percé, ce fromage blanc frais et savoureux se prête à toutes vos envies et se consomme nature, agrémenté de fruits, de miel…
Pour des recettes gourmandes
à tout moment de la journée !

À vous de jouer !

Les ingrédients

Faisselle Rians

Tomate Ananas

Pêche

Noisettes

Miel

Verveine

Citron

Pour le carpaccio :
- 3 Faisselles Rians
- 1 tomate ananas
- 2 pêches
- 1 botte de verveine
- 50g de noisettes
Pour la sauce :
- 1 citron vert
- 1 grosse c.à.c de miel

Les étapes

1

Coupez en deux votre pêche et dénoyautez-la puis découpez grossièrement des morceaux.

2

A l’aide d’un couteau enlevez le pédoncule et découpez la tomate en fine lamelle. Sur une assiette dressez les tranches de la tomate jusqu’à recouvrir la totalité de votre assiette en laissant 1 à 2 cm de bord sur les extrémités.

3

Disposez par dessus les morceaux de pêche sur le carpaccio.
Préparez votre sauce. Dans un bol, mettre une grosse cuillère à café de miel, le zeste et le jus d’un citron vert. Mélangez puis assaisonnez votre carpaccio généreusement avec.

4

Egouttez délicatement vos faisselles puis dressez-les sur votre assiette bien espacées.

5

Taillez votre verveine en trois.
Dispersez comme le petit Poucet vos morceaux de verveines et vos noisettes.

6

Vous pouvez déguster votre carpaccio qui va vous donner la pêche !!

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