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Le Sud-Ouest

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Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

15 min

ingrédients

  • 4 buns
  • 400 g de confit de canard
  • 4 Cabécous du Périgord
  • 4 champignons de couche
  • 50 g de pousses d’épinard
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet de persil

Préparations

  1. Mettez à tiédir les buns et les Cabécous au four, à basse température (50 ° C)
  2. Retirez la peau du confit de canard, effilochez la chair en mettant de côté le gras, puis faites-la dorer à la poêle. Gardez au chaud.
  3. Réalisez une sauce persillade en mélangeant 2 gousses d’ail hachées, du persil haché et la graisse de canard fondue. Gardez au chaud.
  4. Epluchez et taillez les champignons en lamelles.
  5. Tartinez les buns de sauce persillade
  6. Déposez les feuilles d’épinard, les champignons, l’effiloché de canard, le Cabécou.
  7. Repassez sous le grill du four pendant 2 minutes, pour dorer légèrement le fromage.
  8. Fermez le burger et servez.

Astuces

Pour une recette plus cuisinée, poêlez les lamelles de champignons et les gousses d’ail émincées pour décorer le burger.

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