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Le Risotto au Crottin de Chèvre et champignons

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Nombre de personne

2 pers.

Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

20 min

Laissez vous tenter par cette recette de risotto au goût délicat de Chèvre avec notre Crottin !

ingrédients

Riz arborio

200g champignons (morilles, pleurotes, chanterelles)

1 Crottin de Chèvre Rians

1L de fond de volaille

1 verre de Vin blanc                      

½ Oignon

Persil plat

Beurre                                              

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparations

Frottez et taillez les champignons.

Faites chauffer un morceau de beurre et un filet d’huile d’olive (pour éviter que le beurre ne brûle). Ajoutez les champignons et le persil plat émincé. Faites-les sauter pendant 5minutes.

Dans une casserole contenant un peu d’huile, faites revenir les oignons et le riz arborio. Déglacez au vin blanc.

Ajoutez le bouillon de volaille petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit (18 minutes environ) et terminez en liant au beurre.

Râpez le Crottin de Chèvre bien froid, tout juste sorti du frigo, et ajoutez-le à la préparation.

Pour terminer, ajoutez les champignons. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.

Enfin, râpez encore un peu de Crottin sur le dessus au moment de servir pour un goût de chèvre plus intense.

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