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Bonbons d’avocat et betterave rouge à la moutarde violette, Faisselle Rians aux zestes de citron vert

4 / 5
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Nombre de personne

4 pers.

Temps de préparation

45 minutes

Un plat d'Automne haut en couleurs, croquant et fondant à la fois !

ingrédients

  • 2 avocats mûrs
  • 4 pots de 100 g de Faisselle Rians
  • 10 g de graines de lin
  • 2 betteraves cuites
  • 10 cl de bouillon de légumes
  • 20 g de moutarde violette
  • 1 citron vert
  • 20 g de pistaches
  • Sel fin
  • Quelques feuilles de betterave

Préparations

  1. Egoutter la Faisselle dans leurs paniers pendant 30 minutes.
  2. Eplucher les avocats et les couper en gros cubes de 2 x 2 cm. Hacher les pistaches et en parsemer les cubes d’avocats.
  3. Mixer les betteraves rouges cuites avec le bouillon de légumes et la moutarde violette, rectifier l’assaisonnement avec du sel.

Dressage :

Démouler la Faisselle au milieu d’une assiette creuse ou dans un petit bol puis verser autour le coulis de betterave, tiède ou froid. Saupoudrer la Faisselle avec les graines de lin et les zestes de citron vert. Disposer les cubes d’avocat sur le côté de l’assiette et finir avec quelques feuilles de betterave pour la décoration.

Astuces

Astuce de Chef : Vous pouvez décliner cette recette en bouchée apéritive. Mettre les cubes d’avocat et le coulis de betterave dans une verrine et y déposer une petite quenelle de Faisselle. Astuce Rians : Vous pouvez remplacer la Faisselle traditionnelle par de la Faisselle au lait de Chèvre, qui se mariera parfaitement avec la betterave et l’avocat.

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